Foi inagurada a terça feira 18 de junho de 2013 a 15º Academy do Chocolate da empresa Barry Callebaut ( uma das melhores produtoras de chocolate de alta qualidade do mundo ),ela fica na cidade de São Paulo,no centro da cidade,o evento foi concurrido por 80 pessoas ligadas ao chocolate, confeteiros, chefes, empresarios e jornalistas, foram apresentadas as instalações, onde acontecera ,treinamentos ,cursos , palestas sobre o chocolate. Estive presente a convite da empresa com a qual tenho uma relação bem marcante desde 1995.
Eu com chef realize as primeiras sobremessas com o chocolate callebaut em meu restaurante na epoca Refugio del Viejo Conde.
Veja as fotos:
Chefe Jorge Monti,Philippe Vancayselle e Carlos Chaer
