Tecnica de Confeitaria :Massa de pão de leite

Gazpacho Andaluz ( Sopa fria ) by JM

Gazpacho Andaluz ( Sopa fria )

Ingredientes : Quatro  Pessoas

6 Tomates maduros

1/2 Pepino grande sem casca

1/2 Pimentaõ vermelho sem sementes

Um dente de Alho

3 fatias de pão de forma

100 ml de vinagre de vinho branco

20 g de açucar branca

100 ml de azeite de oliva extra virgem

20 g de farinha de rosca

10 g de estragon seco

5 g de comino

10 g de páprica picante

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Corte os tomates,pepinos.pimentãos,pique o alho eo pão.

Leve no liquidificador com os outros ingredientes ,bata fortemente,retire e coloque numa vasilha
deixe gelar por 30 minuto sirva bem gelado com cruton de paõ frito e salsinha picada

Lasanha de salmão fresco e defumado by JM

Ingredientes : Uma pessoa

Massa pronta de lasanha 4

Salmão fresco 200 g - fatiado fino

Salmão defumado 50 g fatiado fino

Ricota fresca 200g

Cebola  150 g picada fina e refeogada com manteiga

Vinho branco 40 ml

1 Ovo

10 g de Curcuma

250 g de crem de leite fresca

100 ml de caldo de peixe

40 g de cibullette  picada fina
40 g de queijo parme são ralado fino
200 g de rtomate maduro  sem sementes cortado em cubos pequenos
03 g de sal fina
03 g de pimenta do reino
Salsinha picada ( enfeite )

Modo de Preparo

Prepare o recheu.
Coloque numa tigela a cebola refogada e a ricota bem picada.
Incorpore o salmão fresco picado,20 g queijo ralado e 100 ml de creme de leite,misture bem, tempere com sal e pimenta do reino,reserva

Prepare  o Molho

Leve uma panela ao fogo , agregue a cebola restante,vinho branco,cúcuma e o caldo do peixe,cozinhe por 3 minutosa fogo forte.
baixe o fogo,agregue a creme de leite o tamate a cibullette picada e o queijo ralado,cozinhe por um minuto e reserve.

Momtagem

Coloque numa travessa de vidro uma base de creme de leite.
por cima da base agregua a lasanha,agregue recheu e por cima uma fatia de salmão defumado e duas colhers de sopa de molho ,repita a operação e feche com outra capa de lasanha.
Espalhe molho por cima (reserve um pouco para o momento de servir),tampe com papel aluminio,coloque sobre uma travessa com agua e leve no forno aquecido a 180º por15 minutos.
retire o papel aluminio e leve novamente no forno a 250º por 5 minutos,retiree sirva com mais molho e salsinha picada.