Chfes nacionaies e Internacionais no Schrimp festival Acaraú Novembro 2009Clip do Festival realizado em Acaráu -Fortaleza em Novembro de 2009
sábado, 17 de abril de 2010
Schrimp Festival - Acaraú Costa Negra Fortaleza
Chfes nacionaies e Internacionais no Schrimp festival Acaraú Novembro 2009
sexta-feira, 16 de abril de 2010
Chefe Jorge Monti e Presidente do Chile sra Michelle Bachelet
Chefe Jorge Monti ea Presidente da Republica do Chile ,25 de Janeiro de 2010 no jantar oferecido por a presidenta Michelle Bachellet aos Chefes da WACS
Santiago de Chile
quinta-feira, 15 de abril de 2010
Salada capresse
Salada Capresse
Rodelas de tomate
Rodelas de queijo Mussarella
Folhas
Vinagreta balsamica
Chefe Jorge Monti e duas belezas
Chefe Jorge Monti e duas belezas no evento do Cafe do Brasil,Hotel Hyath -Setembro 2009 Santiago do Chile
Chefes na Copa do Mundo da Confeitaria
Chefs: Ramiro Bersaim- Brasil" O cabra "-Brasil
Jorge Monti - Brasil
G Paillason - França
Marcelo Pinheiro - Brasil
Rafael barros - Brasil
Christiam Formon - Brasil
Todos na prefeitura de Lyon França,para apertura da copa do Mundo da Confeitaria. Janeiro 2009
Gastronomía e Globalização
Gastronomia e Globalização
By Jorge Monti de Valsassina
“A gastronomia e a arte de preparar e transformar os alimentos”.
A globalização na gastronomia e a extensão da arte para todos
O mundo da cozinha se inicia com o descobrimento do fogo e a sal, primeiro como sobrevivência na alimentação na era de pedra, após como com prazer no gosto.
No inicio do mundo conhecido as pessoas se agrupavam em núcleos e comunidade unidas por o desejo de sobrevir à natureza hostil, caçando e cultivando a terra.
As informações ficam sempre com os, mas sábios, em especial com os bruxos que encarna as futuras religiões, de fato restringido o conhecimento que vai ser divulgado entre núcleos fechados e só compartilhado nos mesmos níveis com outras populações.
Com a evolução dos médios de transporte e a escrita começa a transferisse informações o que favorece a gastronomia dando o inicio da circulação dos hábitos alimentícios.
Na era antiga com a formação dos impérios Sírios, Caldeia, Egito, Grécia, Persa, etc começa no mundo a expandisse a boa alimentação.
O Império romano, um dois maiores da Historia da humanidade vai transformar a gastronomia introduzindo e absorvendo nos paises conquistados os hábitos alimentícios, e divulgando ao mundo conhecimentos sobre gastronomia y criando alguns alimentos e hábitos que iram a transformar o mundo da culinária.
Através das comunicações e comercio os conhecimentos se trasladam mais rapidamente,a grande revolução vai acontecer no renascimento ,com o maior invento da historia a imprenta, ela vai a permitir imortalizar os conhecimentos e registrar os avanços em todos os campos do conhecimento.
A partir de 1400 nos teremos referendos de uma gastronomia com maior alcance dando inicio as cantinas, onde se servia o caldo para restaurar as pessoas que via de longas viagens.
A religião, especialmente a cristâ tem uma influencia muito importante porque a Igreja tolera o pecado da gula e permite que nos mosteiros se podam desenvolver invenções na cozinha e na bebida ,fato que vai permitir um grande desenvolvimento na gastronomia.
Na era moderna o grande incentivo da gastronomia vai ser através dos grandes impérios e monarquias, ela vai formar parte da vida dos monarcas e a política levando a um desarrolho importante, apos a revolução francesa vá tomar um grande impulso colocando a gastronomia em restaurantes ao serviço da maioria do mundo y criando hábitos culinários importantes,mais a grande transformação vai a acontecer na era contemporânea,com o melhoramento dos transportes e comercio:trem,telegrafo,radio ,automóveis e avião, fato que permitira trasladar os conhecimentos e produtos de uma maneira mais global.
A gastronomia vai ter seu grande momento a partir de 1920 com a vinda dos grandes mestres que vá a revolucionar os conceitos, ordenar a culinária e tenificarla ,especialmente na França e Itália, dando bases a traves dos libros , ensinos das técnicas aplicáveis a todas as culinárias do mundo criando uma base para o melhoramento da forma de alimentação por prazer e no para sobrevir.Na segunda metade de século XX com os inventos do computador, fax, tv, cabo, internet, vídeo, dvd, etc as informações e produtos estam mais rápido ao alcance de todos, permitindo participar ao mundo no dia a dia da gastronomia global.Todo mundo pode ter conhecimento de outras culturas culinárias e produtos de diferentes regiões dando opções ao consumidor de alimentação, cultura e sobre todo prazer.
By Jorge Monti de Valsassina
“A gastronomia e a arte de preparar e transformar os alimentos”.
A globalização na gastronomia e a extensão da arte para todos
O mundo da cozinha se inicia com o descobrimento do fogo e a sal, primeiro como sobrevivência na alimentação na era de pedra, após como com prazer no gosto.
No inicio do mundo conhecido as pessoas se agrupavam em núcleos e comunidade unidas por o desejo de sobrevir à natureza hostil, caçando e cultivando a terra.
As informações ficam sempre com os, mas sábios, em especial com os bruxos que encarna as futuras religiões, de fato restringido o conhecimento que vai ser divulgado entre núcleos fechados e só compartilhado nos mesmos níveis com outras populações.
Com a evolução dos médios de transporte e a escrita começa a transferisse informações o que favorece a gastronomia dando o inicio da circulação dos hábitos alimentícios.
Na era antiga com a formação dos impérios Sírios, Caldeia, Egito, Grécia, Persa, etc começa no mundo a expandisse a boa alimentação.
O Império romano, um dois maiores da Historia da humanidade vai transformar a gastronomia introduzindo e absorvendo nos paises conquistados os hábitos alimentícios, e divulgando ao mundo conhecimentos sobre gastronomia y criando alguns alimentos e hábitos que iram a transformar o mundo da culinária.
Através das comunicações e comercio os conhecimentos se trasladam mais rapidamente,a grande revolução vai acontecer no renascimento ,com o maior invento da historia a imprenta, ela vai a permitir imortalizar os conhecimentos e registrar os avanços em todos os campos do conhecimento.
A partir de 1400 nos teremos referendos de uma gastronomia com maior alcance dando inicio as cantinas, onde se servia o caldo para restaurar as pessoas que via de longas viagens.
A religião, especialmente a cristâ tem uma influencia muito importante porque a Igreja tolera o pecado da gula e permite que nos mosteiros se podam desenvolver invenções na cozinha e na bebida ,fato que vai permitir um grande desenvolvimento na gastronomia.
Na era moderna o grande incentivo da gastronomia vai ser através dos grandes impérios e monarquias, ela vai formar parte da vida dos monarcas e a política levando a um desarrolho importante, apos a revolução francesa vá tomar um grande impulso colocando a gastronomia em restaurantes ao serviço da maioria do mundo y criando hábitos culinários importantes,mais a grande transformação vai a acontecer na era contemporânea,com o melhoramento dos transportes e comercio:trem,telegrafo,radio ,automóveis e avião, fato que permitira trasladar os conhecimentos e produtos de uma maneira mais global.
A gastronomia vai ter seu grande momento a partir de 1920 com a vinda dos grandes mestres que vá a revolucionar os conceitos, ordenar a culinária e tenificarla ,especialmente na França e Itália, dando bases a traves dos libros , ensinos das técnicas aplicáveis a todas as culinárias do mundo criando uma base para o melhoramento da forma de alimentação por prazer e no para sobrevir.Na segunda metade de século XX com os inventos do computador, fax, tv, cabo, internet, vídeo, dvd, etc as informações e produtos estam mais rápido ao alcance de todos, permitindo participar ao mundo no dia a dia da gastronomia global.Todo mundo pode ter conhecimento de outras culturas culinárias e produtos de diferentes regiões dando opções ao consumidor de alimentação, cultura e sobre todo prazer.
Receitas de carne - Alemão
Catalogo Argentino de receitas e informoçoes sobre a carne
realizado por Chefe Jorge Monti em dezembro de 1990 para o Instituto nacional da carne da Argentina e 4 lingus ( foto em Alemão )
Camarão Defumado
Camarão Defumado Nutrimar"
Jantar APEX 21-12-2009
Hotel Copacabana palace Rio de janeiro Brasil
Tilapia a moda Tailandesa
File de tilapia grelhado com cogumelos shimenji e cebola caramelizada com broclis ao vapor e molho soyo.
Chefe Jorge Monti e Deraldo Bonfin
Chefes Curtiendo Evento Aroma,Flores e Sabores da terra
Sexta feira 9 de Abril de 2010
quarta-feira, 14 de abril de 2010
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