Jorge Monti na gastronomia Mundial Nº 1: Bocuse d `Or - fotos

Prato oficial Bocuse D `Or 1997- comemorando o 10 anos do concurso

Prato oficial Bocuse D `Or  2001

Mundo Gastronómico Curitiba- Brasil:13 ao 16 de Agosto de 2014

Mais informações: www.efexbrasil.com.br/mundogastronomico

Livro: Blinis

Restaurante Celler de Roca prepara ceia em Houston-EEUU

News Letter : Hotel News Nº 385

http://clientet.justmail.com.br/r.aspx?DTKGUISQ,EPMFMLQI,DKMDSIRJ

Roll de Batata e Mussarela

Bolo de Queijo e Morangos a JM

Bolo de Queijo e Morangos

Ingredientes 10 pessoas

Base

250 g de biscoito doce

60 g de manteiga sem sal

50 ml de licor triple sec

20 g de manteiga sem sal

Uma Forma para bolo desmontável de 20 cm de diâmetro

Recheio

200 g de queijo cottage                                                                                                         

200 g de creame chesse

200 g de creme de ricota

200 g de açúcar

100 ml de leite

40 g de farinha comum

Duas colheres de café de essência de baunilha

Três ovos

Cobertura

200 g de morangos fatiados em pirâmide

Glacê

100 g de açúcar

100 ml de água

50 ml de mel de abelha

Uma colher de sopa de essência de laranja

Um pincel

Modo de fazer

Base

Coloque os biscoitos num processador, bata forte por 30 segundos.

Incorpore a manteiga e o licor, bata forte ate formar uma massa, retire.

Passe manteiga na forma do bolo e coloque a massa de biscoito como base bem firme, leve na geladeira por 10 minutos.

Recheio

Coloque no processador os queijos, açúcar, essência de baunilha, ovos, leite e a farinha, bata por um minuto ate que fique bem homogênea. Retire e verta o conteúdo

sobre a massa de biscoito reservada.Leve no forno aquecido a 180º g por uma hora.

Retire e deixe esfriar.

Cobertura

Coloque por cima do bolo em sentido circular os morangos fatiados.

Glacê

Leve uma panela a fogo, agregue água e açúcar cozinhe por 5 minutos, agregue a essência de laranja e a mel cozinhe por 3 minutos mais, retire e deixe esfriar.

Passe o pincel por o glacê e pinte os morangos por cima, deve ficar brilhante, finalize

E leve o bolo por 3 horas na geladeira. Retire e corte em porções, acompanhe com uma crema inglesa o uma calda de fruta.

Bandol AOC,vinho rose ,Provence,Alta qualidade

País / Região: França ,Provence
NOME: Bandol AOC
CLASSIFICAÇÃO:
COR: Rose
Ano: 2013
Uva: 58% Mourvèdre, 32% Cinsault, 10% Grenache
Álcool: 13% vol.
Capacidade: 75 cl



PROVA
Cor-de-rosa pálido com notas de rosas selvagens. Sabores gourmet de ameixa e pêssego branco.

na boca fresca com aro de fruta suculenta. Esta é uma safra excepcional.

Servir entre 10 e 12 ° C.

Como um aperitivo, salada niçoise, carnes grelhadas e peixes.

A partir de agora até 2017

CAMPO E VINHO
Família, terra, uma exigência. Por mais de um século, os domínios Ott produzalguns dos melhores vinhos de todo Provence. Apoiado pelo Grupo Roederer, aconselhado por Denis Dubourdieu, Ott realiza  vinhos artesanais de excelente linhagem, muito longe dos padrões tecnológicos.  Apresentado em sua famosa garrafa icônica, descobrindo um vermelho, branco e rosé brilhantemente ilustrando o virtuosismo  estilo Ott.

Superstar da Provence, poucos podem competir com rosé Bandol rosé de Château Romassan 2013   É um rosado excepcional.


  PRÊMIOS

  a Guia Bettane e Desseauve 2014 o indica..