Atelier du chefs,França: tecnica de cozinha:Foie Gras

Pão caseiro em 5 minutos: Stephem Milton

                         

Chefe Mausi Sebess: Bolo de frutas secas

News Letter Malagueta ,Rio de Janeiro,Brasil

http://www.malaguetacomunicacao.com.br/noticia/malagueta-news-24-10/

Escola de Cozinha Mausi Sebess,Argentina: Curso curtos Novembro 2012

                      

Av. Maipú 594, Vicente López (B1602AAS), Buenos Aires, Argentina Tel.: (+5411) 5218-4031 - Contacto: info@mausiweb.com

Um novo Restaurante que vai dar que falar: "Compartir ",Cadaques,Espanha

Journal des femmes ,França

http://benchmail.linternaute.com/magazine/numero_10232936.html?utm_source=benchmail&utm_medium=mail&utm_campaign=ML154_E10232936&f_u=20937217

1º Encontro de profissionais de Cozinha / Braziliam team Bocuse d`Or 2013

Aconteçeu no Hotel Port bay,SP o primer encontro de profissionais da cozinha organizado por APC-EX ABAGA, onde foram apresentados os trabalhos da equipe brasileira que vai aparticipar do Concurso Mundial de chefs de cozinha Bocuse d`Or 2013, mais de 100 pessoas, chefs , empresarios e gourmets participarom do evento.
Foi montada uma minifeira de produtos para o setor. Estive presente prestigiando o evento junto a meu filho Pedro Valsassina
.


Veja as fotos

Sergio Frota da Franco Bachot,chefe Jorge Monti e filho Pedro

Sergio Frota,Eliane Klotz diretora de marketing APC e o chfe Jorge Monti

Chefe Fabio Watanabe,concursante brasileiro no Bocuse d`Or 2013,representante callebaut,e chef Jorge Monti

Chefe Marcelo Pinheiro, Vice Presidente de APC Brasil,Eliane Klotz eo chefe Fabio Watanabe

 Pisani e PP da Abrachor                        Mesa do Paulo Capri

Dra Maria Lucia garcia Presidente da SBGAN

Curtiendo o Evento

Muita Alegria

Novo site da Industria de cozinhas Cozil

http://www.cozil.com.br/

Bacalhau,como identificar

Atividades do Chefe Jorge Monti: Almoço na fazenda familia Rezende

O sábado 20 de outubro de 2012, fize, junto a minha mulher Lidia o almoço temático anual da familia Rezende, propietaria das industrias Pratica, Tecnopan e Klimaquip, com sede em Poço Alegre, Minas Gerais, Brasil.
O evento reuniou 35 pessoas entre familiares, amigos e convidados especiais. Este ano o tema foi "Italia".

Cardapio

Aperitivos

Bruscheta de Tomate e manjericão

Bruscheta de Fungui Porcini

Canapé de Presunto cru e melão

Canapé de mussarela de búfalo e tomate seco

Bolinho de arroz

Prosseco Italiano extra Brut  Bedim 

Entrada

Vitella Tonne

Roast beef de lagarto cozido, molho de atum, maionese, vinho branco e aliche,com alcaparras ,ovo cozido ,file de anchovas com mini salada de folhas

Vinho: Spumante Italiano Rose-brut Bedim 

2º Entrada

Nhoque de sêmola ao molho de açafrão, vinho branco, cubos de tomate e pinhole torrados. 

Vinho: Branco gavi La Luciana DOCG Araldica 

Prato Quente

Tagliatta de File mignon ao molho de fungui porcini frescos

Com terrina de beringela, queijo ricota e tomate

Vinho: Tinto Amarone Classico IC Campo casalin M Castellani

Sobremesa

Tiramisu

Biscoito champanha ao café, queijo mascarpone, creme de leite e chocolate ralado.

Vinho: Espumante Asti 

Cafe

Biscoito Italiano cantucci

Licor Limoncello

Veja a s fotos

Montando a Vitela Tone

Terrina de legumes e queijo ricota

      Finalizando o momtagem do nhoque

Milton Machado, Jorge Monti, Andre Rezende e Angelo Sousa