Bem para hoje:linguiça acebolada com molho de tomate e pure de batata ,com bom vinho tinto

Chefe Gaston Acurio : Batatas recheadas

Gastronomia y Cia, Espanha

www.gastronomiaycia.com

Nova temporada do Programa chefs do Apetite

Cuisine et Vins de Françe

http://t.e.groupemarieclaire.com/r/?id=h295d2477,25addec1,25addec5&p1=6b1d532180dea32df7

Hoje: Folhados com creme de alcachofras,maionese ao alho e file de anchovas em oleo by JM

Ingredientes : Uma Pessoa ( 6 unidades )

6 discos de 5cm de diametro de massa folhada( cozhidos no forno ).

2 Colheres de maionese com alho ( Uma cabeça picada,refogada em oleo e batida com a maionese).

2 Colheres de creme de alcachofra (1 coração de alcachofra cozido e picado fino refogado em oleo,misturado com cream cheasse).

3 file de anchovas em azeite de oliva fatiados em dois

Enfeite: Salsinha picada

Modo de fazer

Coloque por cima da massa folhada( crocante) ,maionese ao alho,por cima dela creme de alcachofra,finalize agregando a anchova fatiada e enfeite com salsinha picada.

Tecnica de Cozinha,Atelier du chefs: Croissants e pains au chocolat

Cuisine et Vins, França

http://t.e.groupemarieclaire.com/r/?id=h2873f923,25a2a1ed,25a2a1f1&p1=f6beba3b32ed6b3611

Cuisine AZ,França

http://t.cuisineaz.fr/c/?aWRTaXRlPTE0JmlkTGluaz0zODgxOTImaWRTZW50PTI2MjUzJmlkU3ViPTQxMjc2Mzc

World Chocolat Masters 2013

Representante do Brasil chefe Sergio Shidomi

Del 28 a 30 de outubro de 2013,aconteçe  The Chocolate World Masters ,finais mundiais, organizado por Barry Callebaut , Cacao Barry  e Carma .

O evento será realizado no Salon du Chocolat Professionnel em Paris-Porta de Versailles (Pavilhão 4).

20 chefes confeteiros, líderes em trabalho com chocolate  de todo o mundo vão participar na quinta edição do Chocolate World Masters, para disputar o cobiçado título do melhor mestre chocolatier do mundo.

Lista de chefes concursantes

Ruth Hinks (Reino Unido)
Dimitri Salmon (Bélgica)
Akihiro Kakimoto (Japón)
Luis Robledo (México)
Jean-François Suteau (Estados Unidos)
Davide Comaschi (Italia)
Olivier Tribut (Canadá)
David Pasquiet (Suiza)
Yvan Chevalier (Francia)
Sergio Shidomi (Sudamérica – Brasil)
Hans Ovando (España)
Vladimir Terentyev (Rusia)
Yigit Zeyneloglu (Sudeste europeo – Turquía)
Deniz Karaca (Asia Pacífico)
Daniel Staron (Polonia)
Marike Van Beurden (Holanda)
Gustaf Mabrouk (Suecia)
Ronnie Holmen (Dinamarca)
Kevin Kugel (Alemania)

Mais Informações: http://www.worldchocolatemasters.com/en/

Magazine Saveur,EEUU

http://links.lifestylesandtravel.com/servlet/MailView?ms=NTUxMjgwNQS2&r=MjUzNjI2NTQzOTUS1&j=MzIyMDI5NTU1S0&mt=1&rt=0

A Cozinha da chefe Heston Blumenthal:Frango

Momentos de minha vida Gastronómica:Buenos Aires 1988

Grande momento da gastronomia argentina, restaurante Lola,Buenos Aires,reunião de chefs e propietarios de restaurantes,foto tirada por Adrian Sigal