Conde Monti de Valsassina, nascido na cidade de Split, capital da Croacia em 1905,único filho de uma dinastia de origem italiana com mais de 900 anos de historia na nobreza.
Desde pequeno curtio a grande mesa, em familia de aristocratas, dotor em ciencias Politicas, Gourmet, poliglota ( falava 11 linguas ), grande deportista, cineasta, homen de grande cultura, de vivencias extraordinarias,viajava 200 kilometros para degustar um prato. Caso-se 4 veçes. Foi Tn. Coronel durante a segunda Guerra mundial.
Apos finalizada, viajou para Argentina, onde morou e casou-se com Nélida Elsa Palombo, minha mãe ,foi industrial textil, durante anos coleciono antiguedades para um dia, junto a seu grande bagagem gastronómico abrir seu restaurante,o que aconteçeu em 1972.
Refugio del Viejo Conde 1972/1991 Buenos Aires Argentina, e 1991 /1996 São paulo Brasil
O Restaurante foi criado pelo Conde Euguenio Monti de Valsassina, no ano de 1972, onde sua esposa Elsa e seus filhos Carlos e Jorge començarom a carreira da alta gastronomía.
O conde Monti um grande gourmet e conhecedor com muita experiência tem no Restaurante Horcher 1904 /2007 ( http://www.restaurantehorcher.com/) sua inspiração.
Amigo pessoal de Gustavo Horcher em Berlim o ajudou a trasladar seu restaurante no ano de 1943, de Berlim a Madrid onde ele se encontra a mais de 60 anos, um grande icone da alta gastronomía mundial.
O primer chefe de cozinha do Refugio do Velho Conde, foi o Françes de origem Argelino, Antonio Remis ( ex Tour dar Argent- Paris).
Seguindo a especialidad de Horcher o Refugio se dedico a carnes de caças, em especial " O file de jabali com molho de grosellas e guindas com pure de maça ,pure de castanhas e arroz pilauf", prato que lo fizo famoso no mundo inteiro durante os 19 anos de existencia na Argentina e o seis no Brasil na cidade de São Paulo
O jardim do Refugio inspirado nos 4 Husares de Viena de 1905
Refugio do Velho Conde São Paulo Brasil
Gran proyecto familiar llevado adelante en BUE-Argentina, por el Sr. Conde Gino Monti, secundado ejemplarmente por sus hijos Jorge y Carlos y su mujer Elsa.La gestión de alta gastronomía, calidad de servicio y atención a los clientes mereció el alto reconocimiento Nacional e Internacional.Lugar de privacidad y exclusividad donde la reserva debía hacerse con anterioridad y riguroso horario de recepción.El libro de visitas ilustres así lo recuerda con los comentarios de clientes y amigos.
ResponderExcluirun gran amigo Jorge, Carlos y el inolvidable Gino Monti ,, cuantos recuerdos de el el y del el Refugio del viejo conde,,un lugar unico donde te ecuentre un grana Abrazo Jorge,,, Oazio Goriziano
ResponderExcluirHola Jorge!. Gino, gran amigo de mi padre, compartiamos quintas en Las Heras, ellos muchas noche rememorando viejos tiempos acompañados por Chivas Regal, lo guió a mi padre en la elección de sus muebles clásicos, tuvieron una excelente relación comercial, los colores que traía Gino eran únicos..., fueron buenos tiempos. Recuerdo que hasta participó en Roland Garros, tenia una vitalidad incomparable. Y un anecdotario casi infinito. Para su entierro, designó a mis padres para acompañar a Elsa en el automóvil....un gran abrazo Jorge y otro a Carlos. Gustavo Lijalad
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